Poêlée porc, légumes et vermicelles à l’asiatique

Mettre 1,5 l d’eau à bouillir en utilisant la méthode de son choix. Déposer les vermicelles dans un grand saladier et y verser l’eau bouillante. Les vermicelles doivent être complètement immergés. Laisser tremper 5 min maximum puis égoutter et refroidir sous l’eau froide. Donner 3 coups de ciseaux dans les vermicelles pour qu’ils « s’emmêlent » moins par la suite. Réserver.

Égoutter les mini épis de maïs et les mettre dans un plat. Couper les poivrons et les oignons verts en lanières et les ajouter avec les mini maïs. Couper le brocoli en fleurettes et les ajouter également. Réserver.

Préchauffer la plancha sur feu fort 5 min.

Mettre dans un bocal à confiture recyclé, 80 g d’eau, le miel liquide ou sirop d’érable, la sauce soja, la sauce nuoc-man, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la poudre d’ail, la poudre de gingembre et la sauce sriracha. Fermer le bocal et secouer vivement.

Une fois la plancha bien chaude, déposer les médaillons de porc sur un des côtés de la plancha.

Verser 1/3 de la sauce dans les légumes, mélanger puis verser sur l’autre côté de la plancha en répartissant les légumes en une seule couche pour que tous soient en contact avec la plancha.

Laisser ainsi cuire 5-7 min les médaillons et les légumes, feu fort sans les mélanger ou manipuler.

Puis retourner les médaillons, mélanger les légumes, les replacer en une seule couche et cuire à nouveau 5-7 min feu fort.

Écarter les médaillons et les légumes et placer entre eux, au milieu de la plancha, les vermicelles de riz cuits et égouttés. Les séparer autant que possible puis verser toute la sauce restante sur tous les ingrédients : viande, légumes et vermicelles. Verser en privilégiant le haut de la plancha pour éviter de perdre directement la sauce dans le réceptacle de récupération de la plancha. Mélanger ensuite soigneusement tous les ingrédients de la plancha ensemble et laisser légèrement caraméliser quelques minutes puis couper les feux et débarrasser dans le plat de service.

Finaliser éventuellement avec quelques feuilles de coriandre et / ou oignons verts ciselés. Servir immédiatement.